Entrantes Frios
Anchoas de Santoña
Anchoas de Santoña edición limitada, incluye pan de cristal
Ensaladilla Rusa
Ensaladilla Rusa Trufada
Pastel de Cabratxo
Salmorejo (750 ml)
Yemas de Espárrago d.o. Navarra
Entrantes Calientes
Alcachofas con Ajo
Alcachofas con Almejas
Alcachofas con Jamón
Almejas a la Marinera
Chips de Alcachofas con muselina de alioli
Chistorra de Arbizu
Croquetas de Temporada (10 uds)
Pastel de Puerros
Pimientos de Tolosa al horno de leña
Rabas de Chipirón de Potera
Huevos
Tortilla de Bacalao
Tortilla de Chistorra con Huevos de corral
Tortilla de Patata Trufada en dos texturas
Ensaladas
Platos de Cuchara
Estofado de rabo de Toro con Garbanzos y virutas de Foie
Sopa del norte de pescado
Verdinas con almejas
Verdinas con perdiz
Verdinas con Rabo de Toro
Tartares
Steak Tartar de Lomo de Vaca cortado a cuchillo
Tartar de Atún con muselina de cebollino, aceite de eneldo y wasabi
Pescados
Cocochas rebozadas
Merluza Rebozada
* Disponibilidad según mercado.
Carnes
Chuletón de vaca gelbvieh 6 años y 30 días de cámara (se envía crudo envasado al vacío)
Perdíz Estofada
Rabo de Toro
Postres
Flan de Huevo Casero
Flan de Queso Idiazabal
Pantxineta
Tarta de Chocolate en Texturas
Tatín de Manzana
Entrantes Frios
Anchoas de Santoña
Anchoas de Santoña edición limitada, incluye pan de cristal
Ensaladilla Rusa
Ensaladilla Rusa Trufada
Pastel de Cabratxo
Salmorejo (750 ml)
Yemas de Espárrago d.o. Navarra
Entrantes Calientes
Alcachofas con Ajo
Alcachofas con Almejas
Alcachofas con Jamón
Almejas a la Marinera
Chips de Alcachofas con muselina de alioli
Chistorra de Arbizu
Croquetas de Temporada (10 uds)
Pastel de Puerros
Pimientos de Tolosa al horno de leña
Rabas de Chipirón de Potera
Huevos
Tortilla de Bacalao
Tortilla de Chistorra con Huevos de corral
Tortilla de Patata Trufada en dos texturas
Ensaladas
Platos de Cuchara
Estofado de rabo de Toro con Garbanzos y virutas de Foie
Sopa del norte de pescado
Verdinas con almejas
Verdinas con perdiz
Verdinas con Rabo de Toro
Tartares
Steak Tartar de Lomo de Vaca cortado a cuchillo
Tartar de Atún con muselina de cebollino, aceite de eneldo y wasabi
Pescados
Cocochas rebozadas
Merluza Rebozada
* Disponibilidad según mercado.